Mousse de framboises

 

Ingrédients :

  • 8 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide + 20 cl de crème liquide bien froide
  • 2 jaunes d’œufs
  • 45 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 2 + 3 feuilles de gélatine
  • 1/2 citron
  • 600 g de framboises

Préparation :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau.

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre pendant 3 à 4 minutes.

Versez le lait, la crème liquide, la vanille en poudre et bien mélanger.

Versez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Versez la préparation dans un bol et ajoutez 2 feuilles de gélatine, mélangez et laissez refroidir.

Montez la crème bien froide en chantilly. Réservez au frais.

Mixez les framboises et tamisez pour ôter les petits grains. Faites chauffer avec le jus de citron.

Ajoutez les 3 feuilles de gélatine et laissez refroidir légèrement.

Mélangez la crème anglaise, la chantilly et la purée de fruits.

Répartissez la préparation dans des ramequins et placez au réfrigérateur 2h minimum.

Décorez de perles de saveur à la framboise.

GOOD FOOD 😋

Béa

Béa

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