Pendant les fêtes de Noël, nous recevons la famille. Les repas se succèdent. Ils nous permettent de nous retrouver mais aussi de ravir nos papilles. Ils nécessitent aussi une bonne organisation. Les menus de Noël doivent être pensés, commandés et cuisinés. Comment les réussir ? Voici tous nos conseils pour gérer au mieux les repas de Noël !

1. Faire les menus à l’avance

Le mois de décembre est déjà bien entamé.

C’est le moment de réfléchir aux menus de Noël.

Le premier réflexe à avoir est de composer chaque menu ! Pourquoi ?

Tout simplement pour ne rien oublier.

Vous devez noter ce que vous proposerez à vos convives à l’apéritif, en entrée, en plat et au dessert.

Pensez à indiquer le nombre de convives pour chaque repas.

Il est important d’indiquer le nombre d’adultes et d’enfants, surtout si les bambins ont un menu différent !

2. Équilibrer les menus

Quand vous élaborez vos menus, vous devez porter une attention particulière à l’équilibre.

Par exemple, il est maladroit de proposer du foie gras en entrée puis en plat principal.

Aussi, si vous servez une volaille farcie au foie gras ou un tournedos Rossini, optez pour une entrée à base de produits de la mer.

De même, évitez de proposer à vos convives une entrée et un plat à base de crème.

Si vous préparez vos menus à l’avance, vous vous rendrez compte des éventuels doublons ! 

3. Passer les commandes

Une fois que vos menus sont faits, vous devez passer commande.

En effet, c’est une grosse erreur de penser que vous pourrez tout trouver en magasin les 23 et 24 décembre !

Passez donc chez le boucher, chez le poissonnier, chez le primeur, chez le boulanger et en grande surface pour commander tout ce dont vous avez besoin.

Pour vous aider, n’hésitez pas à rassembler vos recettes et à faire le point en tenant compte de la liste des ingrédients. 

4. Prévoir le vin

Les accords mets et vins sont très importants.

A Noël, vous prenez le temps de préparer de bons plats qui peuvent être mis en valeur avec un bon vin.

Comme vous avez préparé vos menus, vous pouvez vous rendre dans une cave et demander à un professionnel les vins qu’il préconise avec chacun des plats.

En ligne, vous pourrez aussi avoir des conseils.

Parfois, certains cavistes proposent des vins atypiques et « tendances ».

Attention ! Même s’il est intéressant de tester de nouvelles associations, mieux vaut le faire en dehors des périodes de Noël.

Mamie n’appréciera pas de déguster un bon poisson avec du vin rouge…

5. Penser aux « à-côté »

Pour les repas de Noël, vous devez penser à tout !

Même si vos convives vous pardonneront un oubli, celui-ci peut être évité. En plus de tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner vos délicieux petits plats et les vins qui les accompagneront, vous devez prévoir le plateau de fromages.

Les différents types de pains et le dessert (si vous ne le faites pas vous-même) ne sont pas à omettre.

Quant au reste, les serviettes, les décorations de table, le chocolat, le café, le thé de Noël, le digestif… ils sont tout aussi importants !

Plus vous anticiperez les repas de Noël, mieux vous serez organisée pour le jour J !