Les 13 desserts de Noël sont une tradition venue de Provence. D’ailleurs, dans les films d’Yves Robert, retraçant l’enfance de Marcel Pagnol, vous pourrez les admirer ! Et si cette année, en plus de regarder La Gloire de mon Père et Le Château de ma Mère, vous proposiez les 13 desserts de Noël ? Découvrons-les ensemble.
Quels sont les 13 desserts de Noël ?
Parmi les 13 desserts de Noël originaires de Provence, il y a la pompe à huile.
Ce gâteau traditionnel est à mi-chemin entre le pain et la brioche et il n’est pas rare de trouver à cette place une fougasse, autre spécialité provençale.
La pompe à huile contient comme son nom l’indique de l’huile d’olive mais aussi de la fleur d’oranger.
Il est interdit de la couper avec un couteau parce qu’elle représente le partage du pain, aussi elle doit être partagée avec les mains.
Viennent ensuite ceux que l’on nomme les 4 mendiants qui sont des fruits secs.
Parmi eux, il y a les amandes, les figues, les noix et les raisins secs.
Ces desserts représentent les 4 ordres religieux.
Ils sont complétés par les dattes qui représentent les cadeaux offerts par les Rois Mages.
Deux types de nougats sont proposés : le nougat blanc et le nougat noir parce qu’ils représentent le bien et le mal dans nos vies.
Bien sûr, il est possible de se régaler avec du nougat noir sans faire mauvaise impression !
Les calissons, spécialités de Provence sont aussi l’un des 13 desserts de Noël.
Ces gourmandises sont faites d’une pâte confite à base de melon, d’orange et d’amande puis recouvertes d’un glaçage.
Ils sont accompagnés de pâte de coing, très populaire dans le Sud.
Les fruits frais et les fruits exotiques complètent ces 13 desserts.
Parmi eux, il y a les pommes, les poires, les oranges ou les clémentines. Pour finir, on ajoute un melon d’eau.
Donc pour résumer, voici la liste :
- La pompe à huile
- Les figues séchées
- Les amandes
- Les noix
- Les raisins secs
- Les dattes
- Les calissons
- La pâte de coing
- Le nougat blanc
- Le nougat noir
- Les pommes ou les poires
- Les oranges ou les clémentines
- Le melon d’eau
Sachez qu’il existe des variantes en fonction des villes de Provence.
Une grande liberté est accordée, en effet il est possible de remplacer les noix par les noisettes ou encore d’ajouter du nougat rouge !
Comment mettre cette tradition provençale à l’honneur ?
Les 13 desserts de Noël peuvent être présentés de différentes façons.
Si vous souhaitez les proposer à vos convives, il est judicieux de les présenter sous forme de buffet.
Vous pourrez ainsi parler de la tradition et faire découvrir voire faire deviner, les 13 desserts de Noël !
Vous souhaitez offrir ces desserts ?
Placez chacun d’eux dans un contenant adapté et dans un beau panier.
C’est une formidable idée cadeau qui séduit toutes les générations !
